待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，会议茶歇上门，至此烤羊操作用刀完毕。刷上油，会议茶歇电话，先在里面撒上适量---料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒---料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。zui后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为zui佳。
哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易---，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的---物。
解决办法：烤肉时---**铝箔纸包起，以避免吃下---物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，**不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：**好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太bai粉勾芡。
烧烤注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，闽侯会议茶歇，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，会议茶歇多少钱，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
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