1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，闽侯烧烤师外派，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、xiao茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，烧烤师外派多少钱，用调料和盐入味。3.将羊尾用铁签别入腹内，---朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。5.食用时先将整羊卧放于特i制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。
烧烤炉和烧烤网，怎么清洗方便？
一般来说，烧烤完的烧烤炉和烧烤网上面都是油污和碳垢，可利用除油清洁剂对准要清洁部位直接喷洒，喷完以后不要---上手清洗，等个几分钟再用钢丝球或者是湿巾擦拭，可以去除油污。
或者也可以先用醋泡一下，烧烤师外派上门，再上除油清洁剂
三个东西辅助清洗：
1、烧烤清洁刷，烧烤师外派费用，其实就是造型---的钢丝刷，注意购买不易生锈的，用过的烧烤网先刷一下。
2、重油污泡沫型清洗剂，喷涂抹匀后等5分钟以上，再进行清洗。
3、纳米魔力擦，这个主要清理烧烤炉，---干净。
zui后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷zui后一次油时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。
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