冷餐会注意事项。
(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。
(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。
(3)根据zhi定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。
(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，企业拓展培训公司，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。
(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。
(6)在客人到前1小时，将一切准备工作做好。
餐桌花饰的高度不克不及过高，免得挡住主人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟，每张圆形餐桌用一个中央花饰支配就充足了，福清企业拓展培训，假如中央花饰的体积较大，那末餐桌的尺寸也---按比例增长，以便为主人们供应充足的用餐空间。餐桌中央装潢除应用花草外，还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素，如许会令餐桌变得加倍活泼风趣，---在装潢正方形或长方形餐桌时，由于这两种餐桌---经心装扮的部分比圆形餐桌要大的多。
gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时，对就餐的环境清洁从地上，墙面，柱面，---，灯具，通风口到餐具，餐台，台布，台料，餐椅，上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看，企业拓展培训电话，发现不符合要求的当时组织人员再行处理，冷餐会安全系数的维护，冷餐会总负责人与厨师长联络，企业拓展培训，核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同，避免因信息的传递失误而导致事端，gao端冷餐会现场应时刻---正在进行的服务，尽量规范化并快速妥善地处理一些意外事件，这是冷餐会总负责人的主要职责。
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